Project POTvis daagt jullie uit!
POTvis
POTvis zoekt originele visbewaar- en verwerkingsrecepten met lokale vis, met de nadruk op Noordzeevis! Project POTvis wil de visserijsector opnieuw een centrale plek in onze stad geven.
Daarvoor hebben we de hulp van de Oostendenaars nodig.
Wat vragen we?
Heb jij een handige bewaarmethode of een creatieve bereidingstechniek die lokale Noordzeevis tot zijn recht laat komen? Stuur jouw idee hieronder in vanaf 1 juni tot en met 30 september 2025.
Bouw mee aan een duurzame toekomst voor onze visserijsector!
Hoe kan je deelnemen:
- Je kan een recept thuis maken en je idee insturen - Voeg nieuw idee toe aan project | Stad Oostende. Nadien maken we dit samen in de keuken van Antenne. Wij zorgen voor de nodige ingrediënten
- Je kan deelnemen aan een inspiratie vislabo onder begeleiding van Chef Jan Wydooghe en Sam Dewilde. Zij helpen je verder op pad met je idee - vislabo inschrijving - Stad Oostende
- Inspiratie - Inspiratie - Stad Oostende
Meer info? Neem een kijkje op www.oostende.be/potvis
POTvis is een project van: Stad Oostende, Antenne, Economisch Huis Oostende, CC Grote Post en EIT Food
Met de steun van: Het Vlaams Agentschap Landbouw en Zeevisserij, De provincie West-Vlaanderen en Europees Fonds voor Maritieme Zaken Visserij en Aquacultuur ZEEBONK “investering in duurzame visserij”
Fases
Jury selecteert vijf recepten
Jurycriteria POTvis – Beoordeling van de recepten
Op basis van de onderstaande criteria selecteert de jury vijf recepten die effectief in productie gaan in een tijdelijk sociaal atelier.
- Lokale vangst
- Gebruikt het recept vis die lokaal gevangen is, bij voorkeur bijvangst of minder gekende soorten van Belgische vissersvaartuigen?
- Duurzaamheid
- Worden andere ingrediënten bij voorkeur regionaal en seizoensgebonden gekozen?
- Smaak
- Is het product smaakvol en aantrekkelijk voor een breed publiek?
- Houdbaarheid
- Hoe goed leent het zich tot bewaring, en op welke manier (bijv. fermentatie, pekelen, sterilisatie) wordt de houdbaarheid gegarandeerd?
- Verhaal
- Welk verhaal zit er achter het recept? Visserij, persoonlijke ervaringen, of sociale thema’s?
- Innovatie
- In welke mate brengt het recept iets nieuws, of herinterpreteert het traditionele bereidingen op een frisse manier? Speelt het in op actuele lokale noden of voedselverspilling?
- Reproduceerbaarheid in een sociaal atelier
- Is het recept haalbaar om te maken binnen de context van een sociaal productieatelier? Denk aan de benodigde vaardigheden, apparatuur, kostprijs en tijdsinvestering. Kan het op kleine schaal geproduceerd worden?