Vegan gluten- en suikervrije brownies

Deze gezonde brownies zijn écht een winner!

Super smaakvol en geen gemis aan 'the real thing'. ;)

Zonder toegevoegde suikers, lactose en gluten; gigalekker en héél voedzaam!

ingrediënten

• 400 g zoete aardappels
• 70 g amandelmeel
• 40 g boekweitmeel of glutenvrij havermeel
• 150 g zachte dadels- ontpit
• 2 a 4 el ahornsiroop- afhankelijk van hoe zoet jij de brownies wil hebben
• 5 el cacao poeder
• 2 el kokosolie- gesmolten
• 2 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 50 g pure chocolade + 50 g extra voor de topping
• 40 g walnoten

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de browniebakvorm of ovenschaal met bakpapier. 
• Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken. Kook de zoete aardappelstukken in 10 a 15 minuten zacht. Giet het water af en laat de zoete aardappel afkoelen en uitlekken. 
• Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn. Doe daarna de dadels erbij en maal mee tot ze fijn zijn. 
• Schenk het beslag in een mengkom en voeg hier de melen, cacao, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, bakpoeder, zout en cacao aan toe. Spatel de ingrediënten goed door elkaar totdat alles met elkaar is vermengd. 
• Hak de walnoten en de chocolade grof, voeg deze toe en roer alles nog één keer goed door elkaar. 
• Verdeel het browniemengsel over de bodem van de bakvorm of ovenschaal en bak de zoete aardappel brownie in zo’n 30 a 35 gaar. 

• Laat de brownie een half uurtje afkoelen, verwarm de chocolade au bain marie en swirl deze over de brownie heen wanneer deze is afgekoeld. Ik voeg er nog wat caramel mét zeezout aan toe, yum! :)

• Laat de chocolade uitharden en snijd de brownie in stukken. Eetsmakelijk en vergeet niet te genieten!